두쫀쿠 레시피
두쫀쿠는 ‘두바이 쫀득 쿠키’를 뜻합니다. 겉은 쫀득한 쿠키 도우, 속은 카다이프와 피스타치오로 바삭하고 고소한 디저트예요.
두쫀쿠 (두바이 쫀득 쿠키)
두쫀쿠는 쫀득한 쿠키 반죽 안에 카다이프(중동식 얇은 면)와 피스타치오 필링이 들어간 디저트입니다. 필링을 반드시 냉동한 뒤 감싸야 식감이 살아납니다.
📌 재료 (필링)
- 카다이프면 100~150g (또는 구운 카다이프)
- 피스타치오 스프레드 150g
- 버터 15~20g
- 화이트 초콜릿 50g
📌 재료 (쫀득 쿠키 반죽)
- 무염 버터 100g
- 흰설탕 60g, 황설탕 60g
- 계란 1개
- 중력분 180g
- 코코아파우더 30g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 1g
👩🍳 만드는 법
- 필링 만들기 — 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 부순 카다이프를 약불에서 황금빛이 나도록 볶습니다. 볼에 볶은 카다이프, 피스타치오 스프레드, 녹인 화이트 초콜릿을 섞어 동그랗게 빚은 뒤 냉동실에서 30분 이상 얼립니다.
- 쿠키 반죽 — 실온 버터와 설탕을 크림처럼 푼 뒤 계란을 넣고 섞습니다. 체친 가루류(중력분, 코코아, 베이킹파우더, 베이킹소다)를 넣어 반죽한 뒤 냉장에서 30분 휴지합니다.
- 감싸기 — 반죽을 넓게 펴고, 냉동된 필링을 가운데 놓아 만두 빚듯이 꼼꼼히 감쌉니다.
- 굽기 — 170~180도 예열한 오븐에서 10~12분 굽습니다. 팬 위에서 식히면 단단하고 쫀득해집니다.
💡 팁 — 필링은 꼭 냉동 상태로 유지한 채 반죽으로
감싸야 굽는 동안 녹지 않고 바삭한 속이 살아납니다. 황설탕을 넣으면
쫀득한 식감이 좋아지고, 카다이프가 없으면 소면을 바삭하게 튀기거나
콘푸라이트를 잘게 부숴 대체할 수 있습니다(정석 맛은 카다이프 사용
추천).